餐厅服务职员单单只不过下单点餐吗?假如单单只不过如此的机械工作，那样就真的没意识到员工的重要程度。
员工除去提供贴心的服务，还有一项关键的工作推菜。这可是关系到餐厅营业额的重点。
餐厅进去一桌客户，拿着菜单看了老半天不了解吃那些，于是问员工，来推荐一些特点菜。结果，员工来了一句：大家店道道都是特点菜。这个买卖还能做吗?客户不被呛到都憋屈去世了。
一般这种客户都是新客户，不知道所以才需要咨询。所以，这个时候就需要员工在推荐的过程中不动声色地推菜。
有经验的员工会如何做呢?第一会大概介绍一下店里菜式的特点，然后问一下客户的口味，重点推荐：xx菜式是大家的招牌菜，你可以试一试。
譬如，当天或者当月的特价或者打折菜式，一定会提到：大家店近期推出了一道新菜，点的客人不少，而且价格也非常便宜，你需不需要试一试
一位了解说话艺术和营销推广的员工才是出色的员工。但营销推广并非强买强卖，了解营销推广方法，才能有好营业额。下面学习一下员工的营销推广方法吧。
01
不可以盲目地进行营销推广，应该先选准营销推广目的，通过细致察看来确定哪个是你的营销推广对象。
1、一般外向型客人是大家的营销推广目的，对于的客人相对容易交流和推广;
2、接待有老者参加的宴席，要考虑老人一般都较节俭，所以不适合直接向老人营销推广，要选择健谈客户为营销推广对象并以让老者听得到的声音来营销推广，让老者与其它客户都容易同意营销推广建议，有利营销推广成功。
02
通过各种办法，使所要营销推广菜品的形象愈加丰富、生动，而不是只告诉客户一个非常抽象的定义。
菜品对于客户来讲原来只不过一个抽象的名词，但通过如在餐厅进行现场演示、菜品展示、客户品尝、菜品咨询等活动和推广，不只给客户一个非常直观的印象，还使客户对菜品每个方面都有了认识，菜品在客户眼中便转化成了一个生动的形象，从而容易产生消费冲动。不仅能够让客户吃得舒服，还可以吃个了解。
03
其优点是可以通过第三者的话来证明所营销推广菜品的价值。餐厅服务职员可以借用具备肯定身份的买家的话来证明和营销推广餐厅的菜品，如此就会增加可信度，有益于把菜品营销推广出去。
04
在向客户推广时，不要只介绍一种或一类菜品、酒水，最好给客户提供更多菜式、价格等多方面的选择空间，客户容易在经过对比后而进行选择。
05
对于有的客户不甚知道的菜品，餐厅服务职员应该给客户进行详细的介绍。最好能对一些菜品的奇特吃法进行演示，或提供少量特点菜品让客户品尝，如此既能够让客户全方位知道菜品，又可以勾起客户的好奇心和购买欲望。
06
服务职员可凭着我们的经验，给客户提供一些合理化建议，填补客户消浪费时间的空白。员工要依据宾客用餐状况主动询问，要擅长借助各种营销推广机会，准时关心，一方面使宾客感到自己受看重，其次也可达到营销推广的目的。不过需要服务职员有肯定的餐饮常识，特别是餐饮饮食搭配的有关常识。
07
酒品饮料的销售可为餐厅带来相当可观的经济效益。酒水最有利的营销推广机会是客人点餐期间。餐厅服务职员要知道劝肯定的酒水常识，结合客户身份、饮食文化习惯和膳食菜式做好酒水的推广销售。
如当客人点了海鲜类菜肴时，员工可介绍至少两种以上葡萄酒供他们选择。还应注意，假如客人没主动提出，餐厅服务职员一般不应将酒类名字表主动递向客人，以免有些客人因不知该点何种酒而感到尴尬。客人没主动要酒类表，员工可建议客人喝点什么酒。
08
营销推广过程中要多使用建议性和描述性的语言。尽可能用选择问句，而不是简单的要吗或需不需要等的提问句。建议性营销推广应多使用描述性的语言，如新鲜的、鲜嫩的等，以引起客户的兴趣和食欲。
餐厅职员的营销推广活动应在使宾客认可的首要条件下进行，严禁强迫营销推广。员工决不允许借助客户爱面子的心理或不懂菜肴的机会，营销推广他们不喜欢的高端菜。营销推广时应注意，不允许使用命令式的语言，以免损伤客户自尊。
09
1、辩解技术：就是对客人的顾虑一去消除;
2、加码技术：主如果对价格上，筹码不是菜品本身，而是这菜品个客人带来有哪些好处和利益，可以渐渐的提出这个菜品所带来有哪些好处。譬如说这个菜不但味道好，而且营养丰富，久吃还有医疗用途，可以延长寿命等。把菜品的特征和优点持续的加深和强调，让客人产生深刻的印象，从而使客人产生购买的欲望;
3、减法技术：与加法技术相反,即是向客人说明假如不食用这个菜品,将失去什么好处，使客人感觉不可以错过这个机会,于是下决心购买;
4、多介绍时令菜，不时不食，客户是了解的;
5、当客户对推荐的选择优柔寡断时，要立即给客户提示，增强客户的信心，选择其中的一个;
6、处处表现出为客户着想的真诚态度，不要令客户有被骗的感觉。
